よいくるみパン | くるみと白あん

よいくるみパン

しっとりもちもちの生地に、
白あんを練り込み程よい甘み。
ローストしたくるみを加えて焼きあげました。

よいくるみパンDetail

素材の探求とパン生地の相性 | 理想のくるみを求めて

フランス | ドーフィネ地方グルノーブル産くるみ

よいくるみパン

産地や生産方法が異なる数種類のくるみの中から、香ばしさ、コク、えぐみ、苦味の具合を比べつつ、よいことパン生地の風味、食感に合ったくるみを探し求めました。

その中で出会ったくるみが、フランス産のくるみでした。フランスのドーフィネ地方はクルミの生産地として知られています。
特に質の良いくるみとして認められているのが、グルノーブル産のくるみです。

特長としては、独特のえぐみが少なく、コクがあり、甘味が強く、そして香り豊か。

実際に生地に練り込み焼き上げてみると、よいことパンの風味を感じつつ、くるみの香ばしさ、深みを感じることができました。

くるみの歯ごたえをしっかりと感じていただけるように、数回に分けてミキサーで粉砕し、最良のサイズに調整しております。

よいくるみパン

極上の芳香と味わい | より香ばしく、より楽しい食感と2層の甘み

くるみはローストすることで、水分量が減り、乾燥します。カリッとした食感と香ばしさが出るので、おいしさが増します。

加熱し過ぎると苦味が出てしまうため、低温でじっくりと焼き、焼き具合をこまめに確認することが大切です。

ロースト後のくるみは、少しだけ色が濃くなり、実が締まり、香ばしい香りが広がります。

さらに、パン生地に白あん練り込むことで、香ばしいくるみとパン生地の馴染みを良くし、まろやかさを演出しました。

くるみのと白あんの2層の異なる甘みをお楽しみ下さい。

よいくるみパン

くるみの栄養と効果・効能 | 暮らしを支える力

くるみには、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質が豊富に含まれています。また、たんぱく質、食物繊維、ビタミンやミネラルなど、様々な栄養価が含まれており、多くの効果・効能が期待できます。

よいくるみパン

【期待出来る効果・効能】
悪玉コレステロール値の低下、心筋梗塞や動脈硬化の予防、糖尿病の予防、美肌効果、疲労回復 etc

但し、食べ過ぎは禁物です。吸収を高めるためにも、よく噛んで召し上がってください。よく噛むと、くるみに含まれている良い脂が出やすくなり、体内で吸収しやすくなります。 皆さまの毎日が、健康であることを願っています。

よいくるみパン | 数量限定 1斤950円(税込)

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